Cabernet franc : Le cabernet franc est un cépage rouge d'une origine bordelaise. Il est moins coloré et moins tannique que le cabernet sauvignon auquel il est souvent associé (et assemblé). C’est par excellence le cépage classique du Bordelais, spécialement dans le Libournais (Saint-Émilion, Pomerol…). Ainsi, dans le célèbre château Cheval Blanc, il domine à hauteur de 70 % l’encépagement. En Touraine (vallée de la Loire), il représente aujourd’hui la même surface que dans le bordelais. Sa cul...
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