Mondeuse blanche : La mondeue blanche est un cépage blanc rare, utilisé en association avec l'altesse et le chardonnay pour des Roussette de Savoie hors Crus. La Haute-Savoie trouve en la mondeuse blanche un des cépages les plus anciennement plantés dans ses vignobles. On la repère dans toute la Savoie et l’Ain bien que sa culture soit peu développée. A peine 5 ha de vignobles sont plantés de cette variété.
On la désigne sous d’autres noms comme savouette, dongine, couilleri ou aigre blanc. Le ...
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