Auriculaire

Auriculaire : L’auriculaire (ou oreille de Judas) est un champignon noirâtre (famille des Auriculariales – Nom botanique : Auricularia auricula judae), en forme de coupe puis de cloche ou « d’oreille », mi-gélatineux, mi-cartilagineux, qui poussent en groupe sur les vieux troncs d’arbres. Consommé, à l’origine, cru en salade, il porte le nom, dans les restaurants chinois, de « champignon noir ».