Ils sont cultivés de façon réduite autour du lac de Trasimène, un endroit préservé au sud de Sienne, au climat particulièrement doux pour le bonheur des agriculteurs.Ils doivent tremper douze heures dans l’eau froide puis cuire à feu très doux pendant une bonne heure.
C’est une légumineuse d’une exceptionnelle finesse, qu...
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