Algérienne (à l') : « À l’algérienne » se dit, en cuisine classique, d'une garniture composée de croquettes de patates douces, en forme de bouchon, et de petites tomates pelées, épépinées ou non, et étuvées avec un filet d'huile d'olive. Elle accompagne les grosses et petites pièces de boucherie (paupiettes), ainsi que le poulet sauté.
Cette dénomination désigne également un potage (crème ou velouté) préparé à base de patates douces et d'avelines (noix du Brésil) torréfiées et broyées ; on ajou...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.