Artois (d') : L’expression « d’Artois » s’emploie, en cuisine classique, en souvenir du comte d'Artois, futur Charles X (*), pour un potage de haricots blancs et d'une garniture du baron d'agneau rôti, faite de petites croustades en pommes de terre, emplies de petits-pois et accompagnées d'une sauce madère.
(*) Charles-Philippe de France, comte d'Artois, né le 9 octobre 1757 au château de Versailles et mort le 6 novembre 1836 à Görtz, est roi de France et de Navarre de septembre 1824 à août 183...
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