Bigoli : Les bigolis sont des spaghettis vénitiens composés de farine de blé complète. Les Vénitiens les consommaient (et les consomment encore) le vendredi pour faire « maigre », la farine intégrale étant la farine « pauvre » par opposition à la farine blanche, farine « riche ».
Les bigolis sont fabriqués à l’aide d’une presse prévue pour ce type de pâtes. L’appareil (ou filière) est doté d’une douille à trous de diamètre variable.
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.