Pour l'accompagnement des grosses pièces d'agneau ou de mouton rôti (baron, carré, gigot), ainsi que les tournedos et les noisettes sautées, ceux-ci sont dressés sur des tartelettes et nappés de sauce Mornay, puis glacés, et escortés de pommes croquettes en palets dorés au beurre ou d...
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