Chantecler : « Chantecler » est le nom donné, en cuisine classique, à diverses préparations de homard et de langouste. Les crustacés sont coupés en deux dans le sens de la longueur, légèrement saupoudrés de cari puis revenus au beurre. La chair est ensuite escalopée et remise dans la carapace sur un lit de riz, nappée d'une sauce Nantua parfumée au cari, garnie de champignons, de crevettes et de crêtes de coq, puis gratinée.
L'appellation « Chantecler » désigne aussi une garniture pour noisette...
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