Conversation : Une conversation est une pâtisserie aux amandes en pâte feuilletée, fourrée de frangipane, nappée de glace royale et décorée (riolée) de croisillons de feuilletage.Elle serait née à la fin du XVIIIe siècle et tirerait son nom du titre d'un ouvrage alors à la mode de l’époque (1774), Les Conversations d'Émilie, de Mme Louise d'Épinay (1726-1783).
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