Aldéhyde : n. m. Les aldéhydes sont des produits de synthèse très puissants qui apportent, indépendamment de leur propre odeur, un prodigieux pouvoir de diffusion aux compositions. En parfumerie ceci concerne surtout les aldéhydes aliphatiques. La découverte des aldéhydes a donné aux créateurs une palette nouvelle. Leur utilisation marquée est à l'origine des parfums de type dit "aldéhydé". Le premier parfum à avoir utilisé un aldéhyde est N°5 de Chanel.
Dans le vin, il s'agit principalement de...
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