Battre en neige : locut. « Battre en neige » est l’acte qui consiste à battre les blancs d'œufs avec un fouet (ou un batteur) jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance ferme. On dit également : monter les blancs d'œufs en neige.
Voir aussi Blanc en neige sous Argot de bouche.
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