Diapason : n.m. (mot venant du latin « octave », grec dia pasôn (khordôn) « par toutes les cordes ».
Dans son acception première un diapason est un instrument métallique, en forme de fourche à deux branches, qui donne le la lorsqu’on le fait vibrer en le frappant.
En cuisine, un diapason est une fourchette métallique, en forme de fourche à deux branches (ou dents) longues, fines et droites ou légèrement recourbées, munie d’un manche en bois ou en bakélite ou en inox monobloc.
On utilise le diapason pour piquer et retourner les grillades, la volaille ou le rôti ou le gigot.
Très pratique, le diapason sert aussi à remuer (ou retirer) des produits en friteuse pour éviter qu’ils ne se collent.
On l’utilise aussi pour soulever le couvercle brûlant d’une cocotte.