Konjac : n. m. Le konjac est un additif alimentaire épaississant issu d'une farine de tubercule (Amorphophallus konjac K.Koch) d'origine chinoise qui s'est fait connaître par le biais du Japon et sa préparation culinaire traditionnelle, le konnyaku (Voir Konnayaku sous la plante Konjac). Il y est servi en blocs gélifiés (hot pot) et même transformé en nouilles cellophane (appelées shirataki au Japon) après une préparation alcaline.
Il a acquis récemment le statut d'additif alimentaire en Europe...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.