Polyol : n.m. Le polyol est un édulcorant dit « de charge », dont le pouvoir sucrant est plus faible que celui du sucre. Même s'ils sont assez mal absorbés par le tube digestif, les polyols sont quand même en partie utilisés par l'organisme et fournissent donc un apport énergétique (4 Kcal ou 17 par gramme). Leur utilisation dans l'industrie alimentaire (notamment en confiserie) est régie par une directive européenne, au même titre que tous les additifs alimentaires, et l'étiquetage des produi...
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