Puncher : v.tr. En cuisine ou en pâtisserie, « puncher » (de l’anglais punch signifiant cogner ou frapper), c’est imbiber, faire pénétrer une préparation liquide comme du sirop ou de l'alcool à l'aide d'une bouteille à puncher, dans une pâtisserie pour la parfumer (génoise, baba) ou dans un autre préparation pour lui donner du ressort.
Voir Arroser et Siroper....
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.