Tailler : v.tr. Tailler des légumes c'est couper, émincer, ciseler en tranches fines et minces, en julienne, en dés, en macédoine des poireaux, des carottes, des oignons, des pommes de terre, du céleri,... à l'aide d'un couteau "éminceur" ou "filet de sole", d'une mandoline, d'une râpe ou d'un robot.
Les légumes sont disposés à gauche (pour les droitiers).
Le taillage s'effectue au centre d'une planche à découper et les légumes taillés sont progressivement dirigés vers la droite puis placés d...
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