Froid : n.m. Le froid est un moyen de conservation des produits alimentaires, certainement le plus ancien, le froid était déjà utilisé dans l'Antiquité et au Moyen Âge (glacières rudimentaires creusées dans le sol et remplies de glace ou de neige).
Cependant, l'industrie du froid ne connut un essor considérable qu'à partir du milieu du XIXe, siècle avec les inventions des Français Ferdinand Carré et Charles Tellier et de l'Américain Birdseye. On a fixé le seuil du froid entre - 8 et - 10 °C, ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.