HACCP : « HACCP » sont les initiales de Hazard Analysis Critical Control Point (littéralement : point de contrôle critique d’analyse de danger). L'HACCP en tant que tel, n'est pas une norme mais plutôt une méthode et des principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments. Par contre, plusieurs pays s'en sont inspirés pour créer des normes.
Exemples de normes HACCP :
- la norme danoise DS 3027 (Management of Food Safety based on HACCP)
- la norme marocaine NM 08.0.002 (Système de man...
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