Saurer : v.tr. « Saurer », c’est faire sécher à la fumée (une substance alimentaire) pour conserver après avoir soumis à l'action de la saumure.
« Saurer » vient du néerlandais soor signifiant « séché ».
Saurer des harengs, un jambon.
Des harengs saurés (ou saur).
Voir aussi Saur sous Argot de bouche....
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