Bière d’abbaye

Bière d’abbaye : Les bières d’abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non.
Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s’agir aussi d’une licence délivrée à un brasseur par une communauté monastique, ou de la référence à une abbaye disparue. Toutefois, quelques bières sont aujourd’hui encore brassées au sein d’une abbaye. C’est le cas pour les bières produites par les moines trappistes.
Plusieurs pays européens produisent des bières d’abbaye. Si la Belgique est le pays de référence en la matière, des bières d’abbaye sont aussi brassées en France, aux Pays-Bas, en Autriche et en Allemagne mais aussi aux États-Unis d’Amérique et au Canada.
Autriche : L’Autriche compte depuis 2012 une bière trappiste : l’Engelszell.
Belgique : Dans le contexte brassicole belge, le terme bière d’abbaye désigne généralement un type de bière comportant plusieurs variétés. Ces bières sont souvent de fermentation haute (Voir Fabrication de la bière).
Trois catégories de bières d’abbaye belges sont répertoriées.
Bières belges d’Abbaye reconnues : Un peu plus de vingt marques de bières d’abbaye sont labellisés Bière belge d’Abbaye reconnue. Ce logo destiné à stopper les abus des marques commerciales sur la dénomination abbaye, certifie que la brasserie :
– a un lien avec l’abbaye dont l’existence est ou a été reconnue
– reverse une partie des bénéfices à la communauté monastique
– laisse un droit de regard à la communauté monastique sur la publicité et globalement sur l’utilisation du nom de l’abbaye1.
Les plus connues sont la Leffe, la Grimbergen, la Maredsous, l’Abbaye d’Aulne, la Val-Dieu, l’Affligem et la Floreffe.
Bières trappistes : Les bières trappistes sont des bières d’abbaye brassées par ou sous contrôle des moines trappistes, dans le respect des critères définis par l’Association trappiste internationale. Il n’existe que six marques de bières trappistes en Belgique : Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren.
Autres bières d’abbaye : On compte une trentaine de marques de bières belges avec la mention Bière d’Abbaye mais ne pouvant arborer le logo Bière belge d’Abbaye reconnue.
Parmi celles-ci, on peut citer :
Abbaye de Boneffe (Brasserie de Tubize)
Abbaye de Cambron (Brasserie de Cambron)
Abbaye de Gembloux (Brasserie Lefebvre pour l’Association Générale des Etudiants-Université Gembloux Agro-BioTech (propriétaire de la marque),
Abbaye de Malonne (Brasserie Lefebvre et Brasserie La Binchoise)
Abbaye de Oudkerken (Brasserie Lefebvre)
Abbaye de Saint-Amand (Brasserie de Brunehaut)
Abbaye des Rocs (Brasserie de l’Abbaye des Rocs)
Abbaye de Villers (Brasserie de l’Abbaye de Villers-la-Ville)
Abbaye d’Heylissem (Brasserie du Val de Sambre)
Abbaye du Park (Brasserie Haacht)
Augustijn (Brasserie Van Steenberge)
Brogne (Abbaye de Brogne)
Corsendonk (Brasserie du Bocq)
Florival (Brasserie Affligem)
Guldenberg (Brasserie De Ranke)
Kapittel (Brasserie Van Eecke)
Merveilleuse de Chèvremont (Val-Dieu)
Pater Lieven (Brasserie Van Den Bossche)
Paix-Dieu (Val-Dieu et Brasserie Caulier)
Sint-Bernardus (Brasserie Sint-Bernardus)
Sint-Gummarus (Brasserie Cornelissen)
Sint-Thimoteus (Brasserie De Block)
St Benoît (Brasserie du Bocq)
Tripel Karmeliet (Brasserie Bosteels)
Witkap Pater (Brasserie Slaghmuylder)
Canada :
Simple Malt Blonde d’Abbaye d’Oka (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
Simple Malt Dubbel (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
Simple Malt Tripel d’Abbaye d’Oka (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
Mons (Belgh Brasse situé à Amos au Québec)
Rigor Mortis Abt
États-Unis d’Amérique : Les États-Unis d’Amérique comptent depuis 2013 une bière trappiste : la Spencer.
France : Depuis l’automne 2016, l’abbaye bénédictine de Saint-Wandrille de Fontenelle à Saint-Wandrille-Rançon en Seine-Maritime commercialise la seule bière d’abbaye produite, brassée et commercialisée en France . Cette bière est à mi-chemin entre la bière ambrée et la bière blonde. Elle est produite uniquement avec du houblon et des céréales cultivés en France.
La Mont des Cats est la seule bière à être commercialisée par une abbaye trappiste française. Cependant elle ne porte pas le logo délivré par l’Association trappiste internationale puisqu’elle est brassée à Chimay en Belgique.
Parmi les bières d’abbaye françaises, on peut citer :
Bière d’Abbaye Saint-Wandrille
Abbatiale de Saint-Amand ;
Abbaye de Crespin ;
Abbaye de Vaucelles ;
La Mondiale ;
Saint-Bavon ;
Alveringem ;
Saint-Landelin ;
Wendelinus de Meteor ;
La Bière d’Abbaye de Champigneulles ;
Grimbergen de Brasseries Kronenbourg ;
Italie : L’Italie compte depuis 2015 une bière trappiste : la Tre Fontane.
Pays-Bas : Outre ses deux marques de bières trappistes (La Trappe et Zundert), les Pays-Bas comptent les bières d’abbaye suivantes :
Capucijn Abdij Bier
Dominus.

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