Bitter

Verre de bitter

Bitter : « Bitter » est un mot qui vient du néerlandais signifiant « amer ». Le même mot bitter a le même sens et s’emploie en anglais et en allemand.
Un bitter (ou amer) est une boisson apéritive aromatisée, à la saveur amère, alcoolisée ou non. La plupart des bitters viennent d’Italie (Campari, Fernet Branca), mais la France produit l’Amer Picon, l’île de la Trinad dans la mer des Caraïbes produit l’angostura, en Hollande le Boonekamp’s, l’Angleterre produit Orange Bitters et Pomeranzen en Allemagne. À base de vin ou d’alcool, ils sont généralement parfumés avec des extraits de plantes (écorce d’orange ou de citrons, badiane, racine d’anis, camomille, gentiane, hysope, quinquina,…).

Voir Amer.

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