Jus d’orange

Jus d’orange : Le jus d’orange est une boisson préparée à partir d’oranges pressées. Il faut 2 à 3 kg d’oranges pour faire 1 litre de jus d’orange « 100 % pur jus ».
Production mondiale : La production mondiale d’oranges était de 62 millions de tonnes en 2015, dont 19 millions de tonnes produites par le Brésil à lui seul, suivi par la Floride avec 12 millions et le bassin méditerranéen avec 11 millions. Cependant, le jus d’orange représente un segment minime du marché et sa conservation est limitée, même si la pasteurisation prolonge sa conservation de trois semaines à trois mois.
Les principaux jus d’orange commercialisés :
–  Jus d’orange frais : Concerne les jus d’orange à base de fruits frais et n’ayant subi aucun traitement de stabilisation.
– Jus d’orange « 100 % pur jus » : Selon la législation, un jus d’orange « 100 % pur jus » ne doit être obtenu qu’à partir de fruits frais, sans addition de colorant ou de conservateur.
– Jus d’orange à base de concentré : Le plus souvent, le jus d’orange est produit à base de concentré congelé. Les oranges sont pressées, le jus est réduit à l’état de sirop, pasteurisé et ensuite congelé sur le lieu même de production, ce qui réduit le volume de liquide à 10 % de son volume initial, et rend le transport d’autant moins coûteux. Une fois parvenu dans les pays consommateurs, le concentré est dilué avec de l’eau.
– Nectar d’orange : Le nectar d’orange est obtenu par addition d’eau et de sucre à un concentré d’orange.
–  Marché à terme : Sous sa forme concentrée surgelée (FCOJ, pour frozen concentrated orange juice) c’est une denrée alimentaire faisant l’objet d’un contrat à terme actif traité sur le New York Board of Trade. Ce marché a été rendu célèbre par la comédie de John Landis avec le jeune Eddie Murphy et Dan Aykroyd en 1983 : Trading Places, en français : Un fauteuil pour deux.
– Boisson officielle : En raison de l’importance des oranges à l’économie de l’État, « le jus obtenu à partir d’oranges mûres de l’espèce Citrus sinensis et des hybrides de celui-ci est adopté comme boisson officielle de la Floride ». Ceci a été rendu officiel en 1967.