Tisane

Infusion de menthe

Tisane : Une tisane (mot venant du grec πτισάνη / ptisánê qui désigne un gruau d’orge puis une décoction, par le latin tisene : « décoction d’orge mondé ») est une boisson aux propriétés faiblement curatives obtenue par macération, décoction ou infusion de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l’eau chaude ou bouillante ou froide.
Les différents modes de préparation ont tous pour but d’extraire les principes actifs des végétaux.
La macération consiste à laisser tremper le matériel végétal dans l’eau froide pendant plusieurs heures. On parfume ainsi de l’eau à la menthe, à la mélisse, etc.
L’infusion consiste à verser de l’eau chaude sur le matériel végétal (surtout fleurs et feuilles) puis à le laisser tremper pendant quelques minutes. Par exemple : infusion de verveine, de tilleul, de badiane, de sauge, etc.
La décoction consiste à jeter le matériel végétal (surtout racines et tiges) dans l’eau, à porter celle-ci à ébullition pendant quelques minutes, puis éventuellement à la laisser refroidir. Par exemple : décoction de queues de cerises, de prêle, d’avoine, etc. La décoction contient toujours une plus grande quantité de principes actifs de la plante que l’infusion.
Ces modes de préparation sont courants en cuisine et servent à extraire les composés aromatiques des plantes.
Quelle que soit la préparation, le liquide obtenu est en général filtré avant d’être bu.
Genres de tisanes : Parmi les tisanes les plus répandues, citons :
– l’anis vert, stimulant et sédatif ;
– la camomille romaine, recherchée pour ses vertus digestives ;
– le coquelicot, calmant, entre autres, de l’asthme ;
– le lierre terrestre, pour sa propriété béchique (*) ;
– la marjolaine, contre certains spasmes et les insomnies ;
– la mélisse, qui soigne les vertiges, palpitations, migraines et troubles du sommeil ;
– la menthe, tonique et stimulante ;
– la reine-des-prés, sudorifique, diurétique, efficace contre la grippe et les rhumatismes ;
– le romarin, bénéfique pour le foie et stimulant circulatoire ;
– la sauge ; utile pour les troubles du foie, l’inflammation des muqueuses du nez et de la bouche ; est efficace contre les maux de gorge, la transpiration, les bouffées de chaleur. Elle stimule la digestion ;
– le serpolet, calmant de la toux et dissipateur de l’ivresse (disait Linné) ;
– le thym, antiseptique, bon pour les voies respiratoires et l’estomac ;
– le tilleul, antispasmodique, sudorifique et ses vertus apaisantes ;
– la verveine calmante et digestive ;
– la violette, béchique (*), expectorante et diurétique.
(*) Béchique : sédatif de la toux ou qui agit contre la toux.

– la feuille de bibacier(ou néflier du Japon) ( Nom botanique : Eriobotrya japonica) dont la décoction donne le  » thé de feuilles de bibacier  » commun en Chine ou au Japon.
– le café d’orge, connue au Japon sous le nom de mugicha et en Corée sous celui de boricha, sa saveur grillée rappelle celle du café (l’amertume et la caféine en moins), elle est souvent bue froide en été ;
– le maté de coca, une boisson infusée de feuilles de coca ;
– le maté ou yerba maté, un arbuste que l’on trouve principalement en Argentine, en Uruguay et au Brésil, et qui donne une boisson caféinée ;
– les fleurs de chrysanthème séchées ;
– la graine de fenouil, qui stimule la production de lait chez les femmes allaitantes ;
– la racine de gingembre, réputée aphrodisiaque ;
– les pétales d’hibiscus, bue chaude ou froide (karkadé) ;
– la menthe, particulièrement la menthe poivrée ;
– le gui (*), en macération ;
(*) Gui : Plante parasite (famille des loranthacées) à feuilles persistantes et à baies blanches, qui croît sur les branches de certains arbres.

feuilles et fleurs de trèfle rouge aux vertus apaisantes ;
– l’ortie ; en cas d’anémie c’est la meilleure. À long terme, elle est antihistaminique, diminuant le processus des allergies. On l’utilise aussi lors d’arthrite, de rhumatismes, de lumbagos et de sciatiques. C’est une excellente amie de la femme enceinte. Aide à retrouver l’énergie perdue et à accéder à notre pleine vitalité. Aide à l’alcanisation et à la désintoxication de l’organisme. Tonique des reins, c’est une légère diurétique ;
– le rooibos, une plante d’Afrique du Sud, parfois improprement appelée thé rouge, auquel on prête les vertus antioxydantes similaires à celle du thé, mais qui ne contient pas de caféine ;
– la mélisse (citronnelle) ;
– le gaillet odorant (aspérule) ;

Quelques préparations de tisanes :

La plupart des plantes mentionnées ci-dessus sont vendues dans le commerce en vrac ou en sachets prêts à infuser (infusette).
Les vertus thérapeutiques des plantes sont connues et utilisées depuis des millénaires ; des centaines de plantes médicinales sont connues à ce jour et leur utilisation est systématisée dans le cadre de la phytothérapie. Les infusions sont une survivance quotidienne et populaire de cet usage très ancien.
Le principal inconvénient des préparations issues de plantes réside néanmoins dans leur composition très variable : selon l’historique de sa préparation (conditions agronomiques de la croissance de la plante, protocoles de récolte, d’entreposage, de conditionnement, de livraison, etc.) une tisane peut se révéler soit sur-dosée, soit sous-dosée au point de développer des effets contraires à ceux recherchés ou de ne plus présenter aucune efficacité. De plus, la présence de pesticides néfastes peut souvent suivre la préparation de la croissance de la plante jusqu’à sa consommation, le plus souvent sans qu’aucun contrôle ne soit possible.
Parmi les vertus des tisanes les plus recherchées, citons :
– tisanes à visée digestive : anis vert, badiane (anis étoilé), camomille romaine, marjolaine (ou origan), menthe, romarin, sauge, serpolet et thym, verveine.
– tisanes recommandées comme calmantes : mélisse, tilleulfleur d’oranger.
– tisanes diurétiques : reine-des-prés, queues de cerises (elles sont à employer avec précaution et jamais tous les jours, car elles peuvent déséquilibrer l’équilibre hydrominéral de l’organisme et installer un état de semi-déshydratation permanent et peu recommandable).
On mélange fréquemment plusieurs plantes pour en combiner les effets (verveine et menthe, verveine et tilleul, etc.)
Les tisanes vendues comme « amaigrissantes » sont des tisanes purgatives et diurétiques, qui font perdre quelques kilogrammes d’eau du fait de la déshydratation ; elles peuvent donc être dangereuses pour la santé.
On trouve aussi des infusions à la bourrache, au boldo, à la citronnelle, au le lierre terrestre ou encore les quatre fleurs, de framboisier, de fenouil, etc…
Les tisanes sont aussi employées en cuisine et surtout en pâtisserie.
On les retrouve dans les crèmes, les sauces  ( vanille, chocolat,…), les glaces et les coulis.
Enfin, on appelle « tisane de champagne » un champagne léger et sucré.

Voir aussi Tisane et Tisaner sous Argot de bouche.

Quelques préparations de tisanes :

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