Verveine du Velay : La verveine du Velay est une liqueur d’Auvergne (centre de la France) élaborée en 1853 à partir de trente-trois plantes, macérées 20 jours dans de l’eau-de-vie de vin qui est alors re-distillée. L’alcool est ensuite vieilli 8 mois en fût de chêne avant d’être édulcoré avec du sucre et du miel. La verveine verte titre 50 %Vol et la jaune 40 %Vol.
Elle se déguste pure sur glaçons ou en cocktail.
En plus de fameux bonbons, la verveine du Velay est employée dans de nombreux desserts (crème brûlée, gâteaux…) ainsi qu’en cuisine pour parfumer des sauces.
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