Braucol

Braucol : Le Braucol est un cépage rouge sans doute originaire du Sud-ouest. On le connaît aussi sous le nom de Fer servadou, pinenc ou mansois. Il est très présent dans les appellations Gaillac, Tursan et Madiran, .Chalamonchet, mansois et pinenc.
Il ne se vinifie pas seul. C’est un cépage qui donne des vins colorés, charnus, rustiques, exprimant des arômes de cassis, de framboise, de cerise et de poivron.
Le cépage préfère la taille longue pour compenser son débourrement capricieux. Il est fréquent que des nœuds vides persistent à l’endroit des bourgeons qui n’ont pas éclos. Le braucol se distingue ainsi par sa fertilité irrégulière. Les jeunes rameaux de couleur rouge, comme les feuilles tendres à plage bronzée, sont des éléments de description pertinents.
Les plus vieilles feuilles portent des poils dressés ou couchés en quantité notable sur leur limbe quintilobé. Les grappes compactes et cylindro-coniques portent des baies arrondies au goût caractéristique. Leur saveur herbacée donne des vins élégants et tanniques qui vieillissent bien. Des notes de poivron, de feuilles froissées et de baies sauvages se dégagent en bouche.