César (cépage rouge)

César : Le césar est un vieux cépage rouge appelé aussi romain. Il est typique du vignoble auxerrois. Il aurait été implanté lors de l’invasion de la Gaule par les Romains. C’est un cépage à fort pouvoir tannique utilisé en petite proportion dans l’appellation Irancy (Bourgogne, département de l’Yonne), associé au pinot noir pour donner à ce vin sa typicité. C’est un cépage à petite grappe et à grains moyens. Il est très sensible au gel.