Clairette

Clairette : Le cépage Clairette est un cépage français blanc riche en sucre, donnant des vins assez fins, mais  qui madérise vite.
Historique : Cépage de faible acidité, il était autrefois utilisé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon comme base pour le vermouth. La clairette est utilisée dans la plupart des côtes-du-rhône blancs. Ce cépage a été rendu célèbre par la Clairette de Die brut ou le Crémant de Die (100 % clairette).
La clairette de Die est un vin riche en sucre, pétillant, fruité, demi-sec au degré alcoolique peu élevé (7 à 8 degré), assez proche de la blanquette de Limoux. Elle est composée de 75 % de muscat blanc à petits grains (au minimum) et de 25 % de clairette (au maximum).

La Clairette est un cépage également cultivé dans le Languedoc Roussillon, et bénéficie des appellations d’origine contrôlées Clairette du Languedoc et clairette de Bellegarde. Un des plus importants producteurs de Clairette du Languedoc est le village d’ Adissan, dans l’Hérault. C’est un vin sec ou un vin moelleux, tranquille, fruité, et composé de 100 % de Clairette.
Entre dans le Palette (un très bon blanc vieillissant bien), et dans le Tavel. Donne la Clairette de Bellegarde et la Clairette du Languedoc.
La clairette rose est une variété de la clairette.

Caractères ampélographiques :

  • Extrémité du jeune rameau cotonneux blanc à liseré carminé.
  • Jeune feuilles duveteuses, jaunâtres
  • Feuilles adultes, à 5 lobes avec des sinus latéraux étroits et à fonds aigus, un sinus pétiolaire fermé à bords superposés, dents ogivales et petites, un limbe cotonneux-pubescent.

Aptitudes culturales : La maturité est de troisième époque moyenne : 30 jours après le chasselas.
Potentiel technologique : Les grappes sont moyennes à grosses et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindro-conique, peu compacte et ailée. Le cépage est très vigoureux et fertile. Il est peu sensible à l’oïdium et l’excoriose mais il craint le mildiou et les acariens.
En matériel certifié, 10 clones sont agréés.
Synonymes : La clairette est connue sous les noms de blanc Laffite, blanquette, Bou Afrara, branquete, cibade, clairette blanche, clairette de Limoux, clairette pointue, colle Musquette, cotticour, Fehér Clairette, gaillard blanc, granolata, kleret, kleret Belyi, muscade, ondenic, osianka, ovsyanka, petit blanc, petit kleret, poupe de Gate, pti blan d’Obena, Seidentraube, uva Gijona et Vivsyanka.

La clairette est utilisée aussi en Australie, Afrique du Nord, et Afrique du Sud.

Voir Clairette sous Dictionnaire des Vins et de la Vigne.