Colombard

Colombard : Le cépage Colombard est un cépage blanc du Sud-Ouest de la France. Ce très vieux cépage a des grappes moyennes, à petits grains blancs dorés, originaire de Charente est utilisé comme cépage d’appoint dans le Bordelais (le Blayais). Il est productif et donnant des vins blancs assez communs, parfumés mais maigres et acides. Il entre encore pour 11% de l’encépagement blanc du Bordelais, mais est utilisé surtout pour faire l’Armagnac et le Cognac. En Californie, c’est le plus répandu des cépages blancs : 30.000 ha, dont 22.000 dans la Central Valley. Il y est utilisé pour faire des vins ordinaires, tranquilles ou effervescents. Aussi en Afrique du Sud. Il se retrouve souvent au stade du moût dans l’élaboration du pineau des Charentes. Il est vigoureux et très productif, employé pour la production de vins ordinaires ou pour la distillation. Il donne des vins blanc nerveux, fins et corsés, aux arômes d’agrumes, de citron, de fruits exotiques, de pêche et de pamplemousse.

Cépage colombard