Agaric

Agaric : « Agaric » est le nom collectif désignant toutes les espèces de champignons de la famille des Agaricacées, à chapeau et à lamelles rosées devenant brunes avec l’âge. Ces champignons, des bois, des prairies ou cultivés, ont un pied sans volve (voir ce mot) à la base, mais généralement pourvu d’un anneau. Ils sont pour la plupart comestibles ; le meilleur exemple en est Agaricus bisporus, le champignon de couche ou champignon de de Paris (Voir ce mot).

Certains rougissent à l’air, d’autres jaunissent. Les rougissants ou rosissants (agaric champêtre, ou rosé-des-prés) et les jaunissants (agaric des bois, ou boule-de-neige), sont tous deux comestibles.