Champignons

Champignons : En cuisine, le terme « Champignons » désigne généralement des champignons de Paris qui sont employés non seulement dans de nombreuses recettes (sauce, recettes classiques : grand-mère, chasseur, bourguignon, salmis,…),mais aussi dans de nombreuses préparations culinaires de base sous formes de parures (marinade, fumet, fond,…) ou farces (duxelles,….).