Clitocybe anisé

Clitocybe anisé : Le Clitocybe anisé est un champignon basidiomycète (famille des Agaricacées) à lames décurrentes, à chapeau mince, souple, convexe puis étalé, déprimé à la fin de sa croissance, souvent mamelonné, avec une marge ondulée. Glabre, d’un vert bleuâtre qui s’éclaircit dans la vieillesse. Lames étroites, serrées, peu épaisses, décurrentes, blanchâtres avec des reflets gris verdâtre. Pied plus pâle que le  chapeau, assez court, légèrement renflé à la base, plein puis creux à maturité, fibreux. Chair blanchâtre, de saveur douce, dégageant une très forte odeur d’anis.

Espèce comestible à odeur anisée intense, utilisée pour parfumer d’autres espèces plus fades et pour en rehausser le goût.