Collybie à pied velouté

Collybie à pied velouté : La collybie à pied velouté est un champignon (Nom botanique : flammulina velutipes) de saveur délicate formé d’un minuscule chapeau blanc et d’un long pied. La collybie est très appréciée en Asie (où on la nomme  » enokitake ») et est surtout commercialisée dans les épiceries asiatiques ; elle est vendue en bottes. Elle est délicieuse crue. Elle décore et assaisonne salades et sandwichs. On la met dans les soupes et les plats cuits à l’orientale, en l’ajoutant en fin de cuisson afin d’en préserver la délicate saveur.