Collybie

Collybie : « Collybie » est le nom générique de très nombreuses espèces de champignons lamellés, de taille modeste, parfois très réduite, à texture molle, putrescible. Seule la collybie patte-de-velours,  aujourd’hui appelée « flammuline à pied velouté » (Voir ci-après), a un intérêt culinaire pour son chapeau blanc. Connue, cultivée et consommée depuis très longtemps en Extrême-Orient, elle est, en revanche, riche en vitamines, en phosphore et en potassium.