Coulemelle

Coulemelle : La Coulemelle (autre noms : parasol, grande lépiote, nez de chat, couleuvré, lépiote élevée, baguette de tambour) est un champignon (Nom botanique : Macrolepiota procera) de grande taille, constitué de lamelles libres, blanc crème puis blanc sale qui ne sont pas rattachées au pied. Celui-ci est grêle, élancé, long, fibreux, chiné de zigzags pelucheux
pourvu d’un anneau mobile blanc au-dessus et brun au-dessous, laineux, bulbeux à la base. Anneau épais, coulissant, blanc dessus, brun dessous. Le chapeau qui peut atteindre un diamètre de 10 à 25 centimètres. Mamelonné au centre de couleur brun grisâtre. Ce chapeau est recouvert de larges écailles ocres ou brunes à noirâtres sauf le mamelon, uni et lisse. La chair mince, tendre dans le chapeau, est blanc rosé et d’odeur agréable.
Particulièrement délicate, la coulemelle se fait frire, sauter ou griller, où qui peut même se manger cru, en salade.