Lépiote

Lépiote : La lépiote est un champignon des taillis et des clairières, ou encore des prairies et des  jachères, dont le chapeau est généralement couvert de grosses écailles. La plupart des petites lépiotes sont très toxiques. Les grandes lépiotes, en revanche, sont souvent comestibles, et parfois excellentes.
Elles ont un long pied fibreux, entouré d’un anneau épais et mobile, qu’il vaut mieux éliminer car il est coriace. La plus savoureuse est sans aucun doute la « lépiote élevée » (ou « grande coulemelle »), la seule qui mérite d’être cuisinée, à l’allure élancée et au long pied ornementé de zébrures. On la fait frire, sauter ou griller.