Maïtaké

Maïtaké : Le Maïtaké est un champignon chinois dit « de la santé et de la jeunesse », utilisé dans la médecine chinoise traditionnelle et au Japon depuis des siècles.
Le maïtaké tire son nom d’un mot japonais qui veut dire « champignon dansant ». Peut-être est-ce une référence à la joie des paysans qui le découvraient dans le Japon ancien et qui pouvaient ensuite l’échanger contre leur poids en argent.
C’est un petit champignon brun à lamelles qui se développe en grappes amalgamées sur les souches et les racines. Originaire du nord-est du Japon, il s’est répandu en Asie, en Amérique du Nord et en Europe. Jusqu’à la mise au point des techniques de culture en 1980, le maïtaké était ramassé à l’état sauvage.
Il en a été produit 9000 tonnes au Japon en 2014.