Matsutake

Matsutake : Le matsutake, ou champignon des pins (chinois pinyin : bàoyúgū ; littéralement : « champignon ormier » ou sōngjūn ; littéralement : « microbe des pins », en japonais : matsutake nom latin : Tricholoma matsutake est un champignon rare, savoureux, recherché pour sa chair blanche, fibreuse et parfumée. On le trouve dans la région autonome du Guangxi en Chine. Il est également très prisé au Japon, où il poussait abondamment mais a souvent été surexploité. On le trouve également dans certaines régions froides telles la Scandinavie, la Jamésie (Québec, Canada) ainsi que dans l’Oregon (États-Unis).
Cette ressource fragile, très convoitée, pousse dans des milieux eux-mêmes fragiles. De véritables « campagnes de pillages » amènent parfois à la disparition pure et simple de la ressource mycologique dans lesdits milieux.