Mousseron

Mousseron : « Mousseron » est le nom usuel de plusieurs petits champignons blancs ou beiges qui s’apprêtent comme les girolles (voir Girolle). Le mousseron ou tricholome de la Saint-Georges (Calocybe gambosa), est un champignon basidiomycète de la famille des tricholomatacées. Son épithète scientifique actuelle est tirée du bas latin gambosus, « jambu », mais le champignon reste, en français comme dans la plupart des langues européennes, rattaché à Saint Georges, non qu’il permette de terrasser des dragons (bien qu’il pousse souvent en ronds de sorcières) mais en référence à son apparition printanière : la Saint-Georges se fête le 23 avril.
(Voir aussi Tricholome, Marasme d’Oréade, Clitopile petite-prune).