Pézize

Pézize : Le Pézize est un champignon des bois en forme de coupe, souvent de couleur vive, brune ou orangée, poussant à terre ou sur des brindilles. La plupart des espèces sont comestibles. Les pezizes, appelées « gobelets » dans le sud de la France, s’apprêtent comme les morilles, mais elles ne les valent pas.
Le docteur Ramain (1895-1966), dans sa « Mycogastronomie », considère cependant qu’elles sont injustement méconnues et propose une recette de pezize orangée, crue, sucrée et arrosée de kirsch.