Russule verdoyante

Russule verdoyante : La russule verdoyante (Nom botanique: Russula virescens – famille des Russulacées) aussi appelée palomet est un champignon macroscopique. Elle possède un chapeau vert allant du vert pâle au vert-bleu-gris mesurant de 5 à 10 cm, souvent craquelé et parsemé de petites plaques lui donnant un aspect de moisi.
Les lames sont blanc-crème, assez serrées, le pied (ou stipe) est blanc cassant (comme toutes les russules) et mesure 1,5 à 2 cm de diamètre pour 4 à 8 cm de hauteur. La chair est blanche avec une odeur fongique faible et une saveur de noisette. La russule verdoyante pousse de juin à septembre dans les forêts de feuillus (chêne, hêtre, châtaignier) souvent en bordure des chemins. Elle présente une réaction orangée au sulfate de fer.

C’est un excellent comestible, sans doute la meilleure des russules, mais l’aspect de son chapeau qui rappelle celui de la moisissure, la rend peu appétissante.