Cansalade

Cansalade : La cansalade est de la poitrine de porc salée produite dans le sud de la France (Toulouse) qui sert surtout à faire des lardons ou entre dans la composition du cassoulet toulousain ou encore à garnir une omelette.
On trouve aussi de la cansalade roulée, c’est une sorte de gros saucisson ficelé.