Les variétés de saucissons : elles sont nombreuses dans toute l’Europe, et même dans le monde, et reflètent souvent les habitudes artisanales et traditionnelles ainsi que les produits locaux, y compris l’assaisonnement et l’accommodement.
Cependant, on distingue généralement les saucissons dits « secs » des saucissons « cuits ».
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