Toilette (boucherie)

Toilette (boucherie) : La toilette est une membrane veinée de gras (épiploon ou péritoine), appelée aussi « coiffe » ou « toilette », entourant ou renfermant les viscères (intestins) des animaux de boucherie, dont on se sert en boucherie et en charcuterie, pour envelopper certains morceaux de viande, les terrines et les pâtés.
Voir Crépine.

Toilette