Andouillette bourguignonne : L’andouillette bourguignonne une andouillette est pur porc, réalisée avec des chaudins de porcs bourguignons embossés dans du boyau de ces mêmes porcs. Elle est aromatisée au vin blanc, à l’échalote, à l’ail et à la moutarde de Dijon.
On l’accompagne souvent d’une sauce au vin rouge…de Bourgogne et aux échalotes ciselées.
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