Sagi : Le sagi est de la graisse de porc rance et salée, utilisée dans le sud de la France (Roussillon-Languedoc) et en Catalogne pour préparer des spécialités locales comme l’ouillade ou le suquet.
On l'utilise aussi dans les potées, les plats en sauce de viande ou de poisson. Une noix de sagi suffit pour donner un petit goût de plus à ces plats. Il est vendu en pain de 250 grammes environ.
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