Donckele (Arnaud)

Arnaud Donckele

Donckele (Arnaud) : Arnaud Donckele est un chef cuisinier français, né le 29 mars 1977 à Rouen (capitale de la Normandie, une région du nord de la France). Il est chef cuisinier du restaurant La Vague d’Or, situé dans l’hôtel « Cheval Blanc St-Tropez », triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2013.  Après un apprentissage chez Goumard Prunier à Paris, il est formé par les grands chefs Michel Guérard et Alain Ducasse (au Restaurant Louis XV de Monaco et au restaurant Plaza Athénée de Paris) puis adjoint de Jean-Louis Nomicos au restaurant Lasserre à Paris. En 2008, à trente ans, Gault et Millau lui décerne quatre toques dans son guide France.
En 2010, à trente-deux ans, Arnaud Donckele décroche deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Vague d’Or à la « Résidence de la Pinède » (devenu Cheval Blanc St-Tropez) de Saint-Tropez.
En 2012, il reçoit le prix de « jeune chef de l’avenir » par l’académie culinaire internationale. L’établissement obtient également le label officiel cinq étoiles le 22 mai 2012. En 2013, à trente-cinq ans, Arnaud Donckele décroche trois étoiles au Guide Michelin.
En 2013, il est élu « chef de l’année » par les professionnels de la restauration, élection organisée par Le Chef Magazine.
En avril 2015, il sort son premier livre Best of Arnaud Donckele dans la collection éponyme d’édition d’Alain Ducasse.
En décembre 2015, il sort aux éditions Flammarion Ma Provence.
En 2016, il obtient cinq toques au Gault et Millau et la note de 19/20.
Le 25 novembre 2018, il est élu « plus grand chef étoilé du monde » selon ses pairs pour l’année 2019.
Il est annoncé en mai 2019 qu’il sera à la tête du restaurant gastronomique de l’hôtel « Cheval Blanc Paris », dont l’ouverture est prévue en 2020 et qui se situe dans les murs de l’ancien immeuble du grand magasin la Samaritaine.

Cheval Blanc Paris
8, quai du Louvre – 75001 Paris – France
E- mail :  info.paris@chevalblanc.com – Web : www.chevalblanc.com

Quelques créations culinaires d’Arnaud Donckele :

Achetez ici et au meilleur prix du marché les ouvrages d’Arnaud Donckele :