Maccioni (Sirio)

Maccioni (Sirio) : Siro Maccioni est un restaurateur américain (Montecatini Terme, Italie 1932). Il suit une formation dans les écoles hôtelières de Montecatini Terme, en Toscane, et à Hambourg, avant de travailler dans différents établissements en France, en Italie et en Allemagne. Il émigre aux États-Unis à partir de 1956, travaille comme maître d’hôtel au Delmonico, au Colony et à la Forêt.
Il crée le Cirque, à New York, en 1974, où il promeut un service de grande classe et une cuisine française de haute tenue (avec des chefs différents mais de grande valeur, comme Daniel Boulud ou Sottha Kuhnn et un pâtissier d’exception comme Jacques Torrès).
Sa crème brûlée sera immortalisée par son ami Paul Bocuse qui la découvre chez lui et la fera connaître au monde entier sous le nom de « crème brûlée Sirio ».
Il a ouvert par la suite une dizaine de restaurants dans le monde : New-Dehli, Las Vegas, Abu dhabi,…
En 2004, Sirio Maccioni publia sa biographie :  Sirio: The Story of My Life and Le Cirque.

Site internet du restaurant Le Cirque à New York : http://www.lecirque.com/