Les mets et spécialités corses
Note de l'éditeur : les illustrations de chaque mets ou spécialité sont à voir dans leur article respectif.
La coppa : C'est une charcuterie préparée à partir de l'échine de porc salée puis séchée à l'intérieur d'un boyau naturel. Après salage, la coppa est poivrée en surface. Elle se consomme crue et en fines tranches, de préférence.
Le lonzu : Ce filet de porc maigre est salé juste après avoir été découpé. Il est ensuite mis au frais durant 4 à 5 jours ...
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