Acétate d’éthyle

Acétate d’éthyle : n. m. L’ acétate d’éthyle est un composé chimique de la famille des esters produit par l’association d’une molécule d’acide acétique avec une molécule d’éthanol. Ce composé se forme dans les vins atteints de piqûre acétique ou lactique et confère une odeur asséchante (de type solvant) présente dans le vinaigre.